Lynstegt rådyrfilet er en skøn spise, som her er sat sammen med ærtepuré, en julesalat og en vildtsauce lavet på rødvin, marv, vildtfond og æble. Retten er perfekt som forret eller som del af et delemåltid med flere små retter.

Her er lidt inspiration til en fin forret som kan imponere familie og venner. Denne carpaccio er lavet med tynde skiver rådyrfilet og pyntes med æble, frisk revet peberrod, kørvel, kapers og vesterhavsost. Rigtig hyggemad!

Her er en ny måde at bruge råbuk på, med inspiration fra det asiatiske køkken. Denne salat er spicy, simpel og smager af Vietnam.

Her er en eksotisk måde at bruge rådyr småkød på med inspiration fra det mexicanske køkken. Denne traditionelle mexicanske ret, barbacoa tacos, er lavet med stykker af rådyrskank, hals, bryst og bov i stedet for okse eller gedekød. Barbacoa, som betyder “barbecue” på spansk, er en gammel tilberedningsmetode, der bliver anvendt i Mexico, hvor man langtidssteger kødet i en jordovn eller på åben ild.

Sådan laver du verdens bedste kødboller med rådyr …

Her er en nem måde at bruge vildt i dit hverdag. Denne opskrift på sicilianske kødboller er lavet af frisk sommerbuk. Det bliver et sikkert hit i familien. Opskriften er lavet af Emil Kryger og er inspireret af det sicilianske køkken, krydret med hvidvin, kardemomme, timian, rosmarin, basilikum og med en dejlig tomatsauce fyldt med krydderurter. Retten kan blandt andet nydes med en kold, tør hvidvin eller en stærk rødvin og med masser af godt brød til.