Rågeregulering for generationer
Rågeregulering er for Morten, vores nyjægermentor, en af de hyggeligste jagtformer, som findes, for der er masser af tid til at gå rundt og snakke, samtidigt med at man kigger efter ungerne i træerne. Han har dyrket denne jagtform i nogle år, og hans jagtkammerater er ofte meget glade for at komme med ud og kigge efter råger. Samtidigt er det en jagtform, som er meget kontrolleret, så derfor egner den sig også til nye jægere, for det er nemt at støtte dem, og guide dem, samtidigt med, at der er mulighed for helt konkret at få mad fra himmel til bord.
Nyjægere på harejagt
De senere år har jeg arrangeret nyjægerjagt på harer. Det kræver jo, at der er nogle harer, og heldigvis ligger min jagt på Lolland, og her er der masser af harer. En dag i bukkejagten talte jeg 20 af dem på en enkelt stor mark, så vi har en hel del harer. Om de så også havde tænkt sig at være der, var et godt spørgsmål, som dagens jagt ville afsløre.
Årets Andejagt 2021 – Vegeholm Slot
Årets Andejagt i Sverige, har altid været en spændende dag i vores jagtår. Ikke mindste fordi vi får mulighed for, at møde en masse nyjægere og hilse på vores gode samarbejdspartnere og sponsorer Browing og Leupold. I år var vores nyjægermentor Morten med. Han hjalp de mange nyjægere med skydningen og teknikken i de enkelte såter. Det lykkes endda flere nyjægere, Marie og Mads, at nedlægge deres første ænder.
Rågeregulering – den perfekte start for en nyjæger
De senere år har jeg haft nyjægere med på jagt, hvor Adam er den seneste. Han er 40 år gammel og har nærmest ingen jagterfaring, og derfor er det godt at starte med en jagtform, som er til at kontrollere. Her kan regulering af rågeunger noget helt særligt.
Barbacoa tacos med braiseret rådyr
Her er en eksotisk måde at bruge rådyr småkød på med inspiration fra det mexicanske køkken. Denne traditionelle mexicanske ret, barbacoa tacos, er lavet med stykker af rådyrskank, hals, bryst og bov i stedet for okse eller gedekød. Barbacoa, som betyder “barbecue” på spansk, er en gammel tilberedningsmetode, der bliver anvendt i Mexico, hvor man langtidssteger kødet i en jordovn eller på åben ild.
Årets Andejagt 2020 – Vegeholm Slot
Årets Andejagt i det svenske…
Tak til alle for endnu en fantastisk jagtdag på Vegeholm Slot. Igen i år havde vi en spændende dag med mange ænder i luften på det unikke Vegeholm Slot. En stor tak til Skytte Flemming Olsen og hans dygtige hundefolk.
Ny jagtform – Motorbådsjagt
Motorbådsjagt – hvad er det så?
Ja, det var nærmest det spørgsmål jeg havde stillet mig selv, da jeg havde kastet mig ud i endnu et nyt forsøg med en for mig ukendt jagtform. Det viste sig nu hurtigt, at det var en både spændende men også vanskelig jagtform, hvor viden og erfaring, som altid var afgørende for et godt resultat. Mit kendskab til jagtformen begrænsede sig til de sjældne artikler, som forekom i forskellige jagtblade, samt de enkelte filmsekvenser, som sjældent kom på tv. Det betød, at jeg faktisk nærmest ikke kendte noget til det. Det var nok noget med, at man i en motorbåd, sejlede så tæt på fuglene og så skød dem, og var det så svært? Men jeg skulle blive meget, endog meget klogere.
Dådyr Osso Buco
Vildt på nye måder! Mørt og smagfuld osso buco på dådyrskanke
Her er en ny måde at bruge dådyr – med inspiration fra det italienske køkken. Denne opskrift på den klassiske Lombardiet ret osso buco, er lavet med store stykker dådyrskank i stedet for kalv. Emil Kryger har lavet denne opskrift på en lækker og kraftig ossobuco, med rødvin, timian, laurbær og med en masse grøntsager til. Fantastisk simremad til de kolde måneder. Retten kan f.eks. serveres med bagte grøntsager og en cremet kartoffelmos…..
Jagtlykke på Lolland
Oktober måned er fasanjagternes start, og samarbejdet mellem jægeren og hunden kommer på prøve. Denne måneds artikel handler om, hvordan sådan en dags jagt også kan give fantastiske oplevelser omkring dette samarbejde, når det lykkes.
MØD VILDTKØKKEN.DK – Fra jagt til bord…
Steen Aadal, er manden bag konceptet Vildtkøkken.dk. Hør hans vilde historie om hvordan han kæmpede sig tilbage fra hospitalssengen med hjælp fra sine jagtkammerater – og om hvordan han skabte vildtkøkken.dk.